煎烤肠是近几年较为流行的一种方便快捷的肉食品，风味独特，食用方便，常用作主餐或休闲食品。冷冻包装解冻后，经油煎烤后，肉质酥嫩，很受青少年消费者喜爱。
选择符合卫生要求的新鲜原料肉。剔除皮、骨、筋腱等，切成长条形备用。
西班牙香肠加罗勒在砧板上spanish chorizo sausage with basil on
2：绞碎腌制
将猪瘦肉绞碎后，用盐、白糖、亚硝酸钠拌匀，放于0-4度腌制12小时。
香肠Sausage
3：斩拌
将绞碎的肉粒放入斩拌机内斩拌2分钟，然后将其余辅料加入继续斩拌至呈肉糜状。斩拌过程中，可加入冰水，要求斩拌后的温度不超过10度。
12个月的每一天，都是新的。
4：灌肠
采用普通灌肠机和普通肠衣即可，将肉馅慢慢灌入肠衣内，灌制要松紧适宜。
5：速冻
将灌制好的肠体放入冷库中速冻。然后在平底锅，将植物油加热至八成热，把解冻的肠放入来回滚动，待肠体逐渐膨胀，表面略微焦酥即可，撒上调味料即可食用。
