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教你平底锅怎么煎烤肠 ,方法简单易学,自己学会再也不用买地摊货

煎烤肠是近几年较为流行的一种方便快捷的肉食品,风味独特,食用方便,常用作主餐或休闲食品。冷冻包装解冻后,经油煎烤后,肉质酥嫩,很受青少年消费者喜爱。




1:原料的选择与处理

选择符合卫生要求的新鲜原料肉。剔除皮、骨、筋腱等,切成长条形备用。

西班牙香肠加罗勒在砧板上spanish chorizo sausage with basil on

2:绞碎腌制

将猪瘦肉绞碎后,用盐、白糖、亚硝酸钠拌匀,放于0-4度腌制12小时。

香肠Sausage

3:斩拌

将绞碎的肉粒放入斩拌机内斩拌2分钟,然后将其余辅料加入继续斩拌至呈肉糜状。斩拌过程中,可加入冰水,要求斩拌后的温度不超过10度。

12个月的每一天,都是新的。

4:灌肠

采用普通灌肠机和普通肠衣即可,将肉馅慢慢灌入肠衣内,灌制要松紧适宜。

5:速冻

将灌制好的肠体放入冷库中速冻。然后在平底锅,将植物油加热至八成热,把解冻的肠放入来回滚动,待肠体逐渐膨胀,表面略微焦酥即可,撒上调味料即可食用。