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炒圆白菜要焯水吗?多数人做错,难怪包菜软烂不好吃

导语:手撕包菜家常做法,厨娘:记住1个诀窍,包菜脆爽入味,超好吃

包菜是老百姓餐桌上经常会出现的一种蔬菜,包菜脆爽的口感,以及多变的烹饪,深得老百姓的喜欢,包菜的烹饪方法多样,不过多数情况下是以手撕包菜为多,将包菜用手撕成片,然后经过炒制的工序而成,一份成功的手撕包菜,色泽美观,口感脆嫩,非常的开胃下饭,是一道大人小孩都喜欢吃的家常菜,而做手撕包菜当然也需要技巧,否则家人会不喜欢,下面我便会将手撕包菜的正确做法详细分享给大家,这样大家便可以吃到美味的炒包菜。

素炒包菜的做法:

备用食材:包菜300克,熟猪油10克,干红辣椒1个,大蒜3克,白糖2克;

制作过程:第一步,首先将包菜一片一片的剥下,清水将其冲洗干净后,用手将包菜叶子撕成大小适中的块,但注意别撕的太小了,否则吃起来口感也不好;

第二步,包菜清洗干净,并且沥干水分待用,然后将3瓣大蒜,剥皮后,放在案板上,用刀背拍一下,切成小粒,干红辣椒,用湿毛巾擦干净后,切成小节;

第三步,处理好所有的食材之后,即可开始炒菜,将炒锅置于火上,烧至7分热的时候,下入适量的熟猪油,待其在锅中融化之后,即可将蒜末和红辣椒放入;

第四步,炒出其中的香味后,即可将之前处理好的包菜放入锅中,开始翻炒,如果感觉锅温过高,可以适量的溅入2勺开水,翻炒片刻,加上盐和白糖调味;

第五步,翻炒均匀后,继续炒,直到包菜被炒至断生,并且微微发软的状态,即可关火,将炒好的包菜盛出在盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、包菜是老百姓餐桌上的重要蔬菜之一,其不仅是口感好,营养价值也非常丰富,其中的维C含量,比白菜还要高出一倍,适当的常吃包菜,对于抗衰老、增强免疫力等都有一定的帮助,所以家里的大人和小孩,都可以放心的吃包菜,包菜的烹饪方法也比较多样,可以搭配多种食材进行炒制,胡萝卜、猪肉、火腿肠等等都是不错的选择,而这道手撕包菜,当然也可以搭配其他的食材一起烹饪,非常的随意。

2、小编有话说,很多人做手撕包菜的时候,总喜欢将其焯水,但其实厨娘透露,包菜是不需要焯水的,焯过水的包菜会变得软烂,影响整道菜的口感,所以将其清洗干净后,直接炒制即可。另外还要提醒大家的是,炒包菜的时候还需要记住一个诀窍,便是包菜炒至8分熟,也就是断生且微微发软的状态即可,这样便可以更好的保证口感,否则便会失去脆爽鲜嫩的口感。将这些技巧牢记住,便能做出好吃的炒包菜。