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8月葡萄正当季,教你在家自制葡萄酒,营养又美味,做法收藏了


现在已经是8月中旬,正是葡萄成熟的季节。此时的葡萄汁多味甜,果香味十足,富含多种维生素、果糖、葡萄糖和各种微量元素,非常适合酿造葡萄酒。下面教你在家自制葡萄酒,营养又美味,做法很简单,看一遍就会了。酿成的葡萄酒颜色非常漂亮,真是好看又好喝。

先准备新鲜的葡萄,要完全成熟的,不要那种青涩的,口感差酿酒不好喝。然后用剪刀挨个把葡萄带着一点果蒂剪下来,切记不要拽,那样会伤到葡萄,导致破皮裂口,那就不能酿酒了。在剪的过程,注意挑选,残损的要及时挑出来,只要完好无损的。

接着把葡萄用淡盐水浸泡10分钟左右,目的是杀菌消毒、去掉农残。另外在教大家一个小技巧,洗葡萄的时候,放少许面粉,然后搅拌均匀,浸泡片刻,在冲洗干净。用这个方法可以把葡萄表面的污渍清洗干净,你会发现能洗掉平时没注意到的脏东西。

接下来把葡萄平铺开,放在阴凉通风处,晾干表面的水汽。记得是晾干表面的水汽就行,不要晒蔫了。然后准备一个干净的,无水无油的容器,把晾干水汽的葡萄放进去,带上一次性手套,把葡萄挨个捏破,可以稍微捏烂一点。

准备一个干净的无水无油的玻璃瓶,把刚才捏碎的葡萄倒进去(葡萄不能装满,要留下1/3左右的空间,因为发酵会产生气体膨胀)。再按照4:1的比例,放入白糖或碎冰糖,搅拌均匀。最后盖上盖子,密封紧实,放在阴凉避光处存放,让它自然发酵。

一般温度比较高的情况下,大概25天就可以了。温度较低的话,需要延长一星期左右。最后把里面发酵过的葡萄果肉和果皮,用干净的细纱布过滤一下,剩下的就是酿好的葡萄酒。新酿制的葡萄酒里有少许细小的果肉沉淀,这是正常的,不必担心。

酿好的葡萄酒,有的颜色深,有的颜色浅,这和葡萄品种有关。刚酿好的葡萄酒味道不太好,需要在存放2个月左右,口感就变得很醇香。可以直接喝,也可以加点冰块喝。葡萄酒的度数大概是15度,若是嫌度数低,可以兑点高度白酒,也是别又一番风味。

8月葡萄正当季,教你在家自制葡萄酒,上面就是详细的介绍。酿好的葡萄酒,营养又美味,颜色漂亮口感好。