千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千张肉丝"，即以千张为原料。
千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
今天就为大家分享一道家常千张的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常千张】
1.首先我们准备一下食材：生姜切成菱形片，大葱切成斜刀片，大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀片，与葱、姜、蒜放在一起备用。最后切上一点葱叶备用。
2.午餐肉切成细丝放在盆中，木耳切成小块,虾仁少量放入盆中，泡上清水备用,千张切成细丝,放在盆里。
食材准备好以后，我们进行下一步。
3.下面，我们把千张焯一下水，锅内烧水，凉水倒入千张，等到水开后，加入一勺食盐，倒入木耳和午餐肉，虾仁，焯水30秒，倒出焯熟的千张、木耳和午餐肉，清水冲洗后控干水分备用。
4.锅中倒入菜籽油，使用菜籽油，味道比较香，放入葱，姜，蒜和小米椒，翻炒几下煸出香味后，加入适量清水，倒入焯过的千张、木耳和午餐肉，把水烧开。
5.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料，小火煮1分钟左右，就可以出锅装盘，然后撒上一点葱花即可开始食用了。
好了这道简单又好吃的家常小菜就做好了，喜欢的朋友有空试一下吧。
