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散茶好还是茶饼好 还是直接看对比实验吧


-人生就像一杯茶,一口苦,两口涩,三口甜。回味一下,甘甜清香。平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清甜是它的馈赠。人生即是如此。

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生活中大家最常接触到的茶多是散茶,尤其是铁观音,金骏眉,碧螺春,龙井等。这些茶都是以散茶的形式存在的。


平时大家见到的茶饼也大多都是普洱茶。还有近几年走红的白茶。其中白茶既有茶饼,也有散茶。在大家的潜意识里,因为茶大多都是散茶形式,所以也就会直观的认为散茶要好于茶饼。那么事实真的如此吗?今天君君分两部分为大家解说,白茶散茶与茶饼的优缺点。


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首先我们从直接的表面来看。

表面看,我们就从茶的制作工艺,口感和储藏几方面来看。

工艺

白茶相比其他茶类制作工艺上是最简单的,只有萎凋和干燥两道工序。也就是说白茶从采摘到干茶只有简单的两部。当然这简单的两步不意味着好做。制作完成的白茶也是散茶。


而制作白茶饼还要在经过一个压饼的过程。也就是说要多出一道工序。压饼的过程包括称重,蒸茶,压饼,定型,最后干燥完成。其中称重和蒸茶是要在干茶上洒水,经过高温让茶叶回水变软。简单的说就是在散茶的基础上,经过蒸软再定型。


从白茶的传统工艺上来看,似乎白茶饼已经有违了白茶制作工艺。尤其是洒水加温,必定会让茶叶发酵。

至于茶叶的品质,则直接体现在了口感上。

口感

在白茶中分白毫银针,白牡丹,寿眉(贡眉)这3种。其中白毫银针的口感味道鲜醇,毫香明显。白牡丹香气鲜爽,味道浓醇。寿眉口感醇厚,味道浓,香气醇。尤其是新茶口感清甜,毫香鲜爽。


如果要压茶制饼,必然会牺牲一些散茶的口感,尤其是新茶压饼会产生闷青味,所以白茶新茶一般不压饼,一般压饼的白茶要以散茶的形式存放3年。而压饼后的白茶口感则更为醇厚。尤其是寿眉会产出独有的枣香味。


这里记住一点白茶压饼,大多数寿眉,和少数白牡丹。白毫银针一般情况不会压饼,不光因为茶品质好,而且每年产量很少。白毫银针和白牡丹压饼多数是等级相对低的白茶。还有一些是客户要求,为了便于收藏。而寿眉产量大,压饼又是解决储藏很好的方法。

储藏和转化

除了味道上有变化,压饼白茶可以在后期方便储藏,还可以更好的后期转化。


白茶压饼后方便了储存,而且相比散茶不容易断裂,更适合运输。在后期的转化中,压饼白茶转化相比散茶要稳定的多。如果运气好还会出现罕见的金花白茶。

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接下来我们从实际体验中来感受两种茶,也就是做个对比的实验。这样可以更直观的感受。

我们以寿眉为实验对象。分别是2016年寿眉的散茶和茶饼。


首先看外观,散茶较为完整,这是因为专业储存方式好。而且没有经过长途的运输。颜色上茶饼明显要深于散茶。而且散茶颜色没有茶饼统一度高。

接下来两款茶以同样的方式冲泡。


冲泡前,散茶的茶香明显要高于茶饼,饼茶相对内敛。冲泡后则茶饼明显出现,而散茶只略高于干茶。

在口感上散茶明显优于茶饼,而在3-4泡后茶饼则充分洗出内质,逐渐高于散茶,尤其是醇厚度则更优于散茶。

茶汤颜色上散茶以杏黄、浅黄、黄绿色为主,茶饼以赤金、橙黄、黄转红过度。到了6泡以后茶饼颜色则开始高于散茶。

最重要一点还要看茶底。


从茶底看,散茶鲜活度要优于茶饼,其他方面两者都比较统一。没有太大差距。

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最后总结一下。白茶散茶与茶饼的区别。

散茶优点外观整体度高,口感上会更接近自然。最主要一点就是散茶不容易作假。这一点新手尤其要注意。

散茶缺点,不方便运输,易碎。很占空间。

茶饼优点整体颜色统一,方便运输和储存。耐泡度更高些。

缺点没有散茶鲜爽度高,压饼工艺不当会破坏茶品质。而且茶饼很容易作假。是许多不法商家的常用手段。

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我们之前说到过,茶产业的发展只会让茶的品质越来越高。我们要保留传统茶产业的优势,还要改掉传统茶产业所遗留下弊病。这样我们才会喝到越来越优质的茶叶。