韭菜含丰富的铁、叶绿素，有贫血或流鼻血症状者，可以藉由改善体质。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
韭菜末炒蛋营养丰富，香味浓郁，是春季的时令美食。很多人说这道菜不仅营养而且还有减肥的功效，也是家常生活中的美味菜肴。
食材:鸡蛋 韭菜 油 盐
步骤
1.将韭菜清洗干净，切成长段待用。
2.将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。
3.油锅烧热，倒入韭菜翻炒，随后放入食盐搅拌均匀，将打好的鸡蛋液倒入锅中待底部鸡蛋液变凝固，翻面在接着炒，待鸡蛋液整个凝固至熟就可以装盘上桌了！
