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毛尖泡出来的茶水是什么颜色,为何汤色浑浊不清澈呢?

阳毛尖冲泡一杯,茶水浑浑不透明,不是茶叶里的脏东西,而是茶叶嫩芽上的“毫毛”,水一冲,都掉在茶汤里。只有信阳毛尖才会有。信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊,很多人会碰到这样的情况,那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢?其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。下面我们来分三点来谈谈具体的关系。

冲泡方式。信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法,选用水的温度不宜过高,在75度左右即可,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊白毫量多。

我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是我们常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。在我们冲泡茶的过程中,信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但是这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。

因为茶自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一点要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝,制作工艺。

像茶汤浑浊且不透亮的情况,除去茶叶本身的原因之外,还有一个原因就是制茶工艺的问题,近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻,从而外形越来越细,由于长时间的揉捻,使得碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温地揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物,就不仅仅是茶叶白毫造成的,有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。

大概有三十年的样子,不知哪里发明了“洗茶”泡法,就是茶叶第一泡必须倒掉,美其名曰“洗茶”,把茶叶里的灰尘等脏东西洗掉。信阳毛尖就当了冤大头,第一泡浑汤,说是灰尘,倒掉。这项发明害人不浅,最好的味道却被倒掉。信阳毛尖冲泡方法和发酵茶不一样,讲究的是“鲜”。也是因为茶叶都是嫩芽尖,怕烫。水烧开后,摊凉到60——70摄氏度才可以冲泡。温度高了立马烫熟,没有茶叶的清香了,也没有颜色的翠绿,成一壶黄汤。


午后晒着秋日的阳光,少了一份烈焰,多了一份醇和。悠闲的时光,多了一份困倦,泡上一杯茶吧。

泡什么茶呢?泡一杯绿茶,清心提神。说泡就泡,茶叶放进玻璃杯中,缓缓地加入水。茶由内而外地散发出淡淡的清香,细小的身躯经过冲泡后更加显得精神,慢慢舒展上下浮尘,宛若幽兰初绽,又似翠竹争奇。整个杯身晶莹剔透,犹如翡翠,令人赏心悦目,杯口茶雾缠绕,令人心旷神怡。茶身全身覆盖着纤细的茸毛,犹如轻灵的羽毛,在杯中漂浮。品上一小口,清浅的苦涩在口中荡漾,慢慢地变为丝丝清甜。

可以说十个人喝茶,有五个人会喝绿茶也是人们最常饮用的茶。绿茶讲究鲜嫩,产地也很广泛,河南、浙江、江苏、安徽等多个省份。信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁等都是知名品牌。

信阳毛尖三大品类

上品:叶细嫩或肥嫩,含芽率高,色泽嫩绿或翠绿,色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。有些茶因为带有白毫而呈银绿色;鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。

中品:叶尚嫩,以一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶。芽稍显瘦,色泽以深绿为主,白毫较少,叶子紧结重实,嫩度稍差,少锋苗。

下品:叶欠嫩欠匀,芽少,以较成熟的呈展开状的叶片为主。叶子色泽黄中稍带绿,常显枯,无白毫。

信阳毛尖的茶毫

信阳毛尖虽然有毫不假,但是并不是越多越好。告诉你越多越好的茶商,千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫,但是毫是均匀地分布在茶汤里,而不会茶汤非常的浑浊,这是两码事,不要搞混淆。

芽头越小茶叶就越好吗?

芽头小只能说明这个茶好看,却未必好喝,大家想一想就能明白其中的道理。茶叶好坏,第一是产地,第二是季节,第三是制作工艺,第四才能排到芽头的大小。


绿茶冲泡方法

绿茶适合现泡现饮。温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。绿茶重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。高温下,维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。

所以,用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。最适合玻璃杯冲泡,既不会闷坏茶叶,而且便于赏茶。

绿茶茶性

绿茶的特点是叶绿、汤绿、叶底绿。茶性较寒,适合体质偏热、胃火盛、精力充沛的人饮用。绿茶有很好的清火、醒脑、提神的功效。

脾胃不好的最好不要喝,以免伤胃。

绿茶保存技巧

存放时间不宜过长,尽快喝掉,尽量不要跨年。绿茶可以冷藏,需注意的是,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,味道极易发生变化。

使用时,先将包装袋内的茶叶自然恢复到室温,再打开饮用。

长期生活在某一区域的人,他们的生活习惯、饮食规律、特殊爱好都与当地自然条件、水土状况是相吻合的。

信阳毛尖河南生,河南长,更能滋养中原人的身体。