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酸辣蕨根粉怎么做出来的做法

“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

用料

  • 蕨根粉 100g
  • 青辣椒 1个
  • 红辣椒 1个
  • 葱 适量
  • 蒜 4瓣
  • 熟花生碎 20g
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 辣椒油 1汤匙
  • 醋 1汤匙
  • 酱油 1汤匙

做法步骤

1、准备材料。

2、蕨根粉用温水泡软;青、红辣椒斜切成圈;葱切段;蒜压成蒜泥。

3、将蕨根粉放入沸水锅中,大火煮开后转小火煮5分钟左右至无硬芯,将煮好的蕨根粉捞出放去凉开水中,过凉后捞出。

4、将蒜泥、辣椒圈放入碗中,加入盐、辣椒油、醋和酱油调成酱汁。

5、锅内放油,烧开后浇入酱汁中,拌匀后将酱汁浇在蕨根粉上,最后撒上熟花生碎即可。