绿豆芽是夏季最能清热解暑的家常菜，由于方便简单好做好吃，特受主妇们的欢迎。一盘绿豆芽成本不到2元，加几滴香醋翻炒出来，马上变得全家老少皆宜的欢迎菜。

但是，经常这样的炒法也有吃腻的时候，要是换种做法，比喻加一些肉丝或者凉拌也是不错的搭配。今天我推荐的这种做法，太家常了。搭配的食材，想必每个家庭的冰箱都会有的，随时都能拿出几个出来，那就是鸡蛋。炒绿豆芽加点鸡蛋在里面，不仅味道鲜美，而且营养更丰富，最最重要的是，是懒人菜、快手菜、简单菜，就是厨房新手也是可以分分钟钟做出来滴。

主料：绿豆芽200克、鸡蛋2个

辅料：植物油、盐 、青红辣椒

做法：1、把绿豆芽清洗几次沥干水分 ，青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀

2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起

3、再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可

小贴士

绿豆芽不可久炒，断生即可

鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐