【梅干菜蒸肉】绞肉要这样做才会有弹牙的Q度，新手必学开胃料理！教你梅干菜蒸肉，咸香下饭，做法一看就会，保证零失败！小编最喜欢用电锅蒸肉，一来不用顾火，二来猪肉用蒸的清爽又不油，比起油爆炒的方式健康多了！前一晚先把绞肉拿到冰箱下层退冰，隔天早上花10分钟把绞肉和适当材料拌一拌放进电锅蒸，中午就有一份热腾腾又开胃的肉可以配饭吃，食欲开胃菜，就是这么简单呀！
绞肉一斤15元，334克约是满满手掌的份量，差不多是我家一餐的份量。
一球梅干菜只要2元，洗泡完毕挤干水份大约是178克，今天我用半球份量就够了。
蒜末，可以降低猪肉天生的腥臊味，提升整体香气。
晒干的梅干菜有沙砾，要先泡软再用在流动的自来水把沙砾冲洗干净。
洗干净的梅干菜要挤干水分，切成细块备用。
<<材料>>
绞肉334g (半斤多)、梅干菜90g (约半球)、蒜末3~4颗、酱油膏2大匙、糖 1匙、香油 1大匙、水 1/4杯 (分次加入)
所有材料充分拌匀(水要分次慢慢加)，绞肉吸收水后会有一点黏稠。
在碗中间打个蛋一起蒸，蛋有梅干肉的咸香味，肉有蛋的香气，起锅就有两个味道上菜 。
盖上锡箔纸，用电锅蒸，外锅倒入一杯水，按下按键跳起后续闷几分钟，会更入味，炒菜锅，等水烧开后再放入蒸，用大火蒸约12~15分钟就完成了，期间可用筷子插入检查熟度，没有生血就算完成。蒸的时间，会受绞肉厚度影响。所以检查确认熟度是必要的动作。
咸甘风味的梅干菜蒸肉，上菜啰~~绞肉料理时需要加一点水份进去拌打，才会产生弹牙的Q度，想美化口感，这个动作就不能省略…
这口咸甘味就是小编的开胃秘密，豪美味~~
