【炖五花肉】 所准备的食材有：五花肉、料酒、白芷、香叶、红辣椒、八角、大葱、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油、
具体做法：1、买五花肉时一定要去菜市场买，一般超市卖的都是冷鲜肉，冷鲜肉吃起来的口感比新鲜猪肉的口感差很多，冷鲜肉大都是放在冰箱冷藏或冷冻过的，经过一段时间的保存，它里面所含的营养物质会自然流失一部分。小编每次买肉都是赶集买新鲜的，买回来的新鲜五花肉，清洗一下表面后，再把它切小一点的猪肉块。不管炖什么肉要焯水，焯水后炖出来的肉质才不会发柴，同时也把肉质里面的脏东西煮出来！
2、炖肉上色也很关键，颜色好看不仅有食欲，还会增加香味。首先铁锅内倒入少许的食用油，接着放几粒冰糖或者是白糖都可以，糖完全熬化以后再倒入五花肉，要不停的翻炒，切记不要大火，以免五花肉粘锅炒糊，颜色如果上不好，可以倒入少许的老抽上色。接下来是重点，炖肉一定要放入白芷和生姜片，生姜片可以去除肉的腥味，而白芷能够使五花肉越炖越烂，越炖越香，调料品不要加太多，再加入几片香叶、2勺料酒、2个八角、1勺生抽、葱段和1个红辣椒翻炒出香味即可。
3、所有调味品都放入以后，再加入适量的温水，水也不要加太多，因为新鲜的五花肉炖大概1个小时就可以，五花肉炖过劲也影响口感，中途加适量的盐，全程小火慢炖1个小时关火即可。
这样炖出来的五花肉鲜香软烂又入味，肥而不腻，而且一点都不腥，一口一块贼过瘾，好吃又下饭，老人孩子都爱吃！
烹饪小贴士：1、炖肉焯水是关键，不管炖什么肉切记要焯水，去除它里面的脏东西和腥味。2、炖肉时尽量选择铁锅，铁锅炖出来的肉味道比较好吃。3、掌握好火候，小火慢炖即可。4、一定要放的2种调料就是白芷和生姜，红烧肉出锅后软糯咸香，越炖越烂。
