家里一直吃得比较清淡，经常烧菜就加点盐而已。今天换一下口味，来道梅菜红烧肉，话说这样做不差于梅菜扣肉，不吃肥肉的儿子也一直说好吃。制作简单，一起做起来吧！
1、梅菜提前两个钟泡发。
2、精选五花肉，洗干净，切成厚1cm左右。
3、起锅煮水，把五花肉放入汆烫。
4、煮开后再煮1分钟左右即可，把水倒掉，放入两三片姜。
5、盖上锅盖，中小火慢煎。中途翻翻面。 ☞开始有水分和猪皮，煎的过程会有点喷油，所以盖上锅盖防喷。用的麦饭石不粘奶锅，挺方便的。
6、把五花肉煎到两面金黄，出比较多的油即可。
7、放入蒜蓉，翻拌一下。煎出来的油足以让蒜蓉爆香。
8、放入泡好沥干水分的梅菜。
9、放入切小块的小干红椒。翻拌一下。
10、放入老抽、生抽、砂糖、盐、和红米酒。调味料依个人口味调整。菜谱中调味量仅供参考，适量即可。
11、翻炒均匀之后，倒入大概500ml清水。
12、盖上锅盖，中火煮20分钟左右。
13、到后面开大火收汁。只剩一点点汁就好啦！
14、最后放上葱段，出锅。
15、梅菜吸收了汤汁，五花肉肥而不腻，入口酥烂。真的很好吃哦！
