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花宴花颜之“霸王别姬”霸王花煲鸡汤的功效


主要材料:霸王花(或花干)三到五朵,土鸡半只,姜片若干,陈皮两片。

1、霸王花切成条或块,不用去花蕊

2、土鸡清洗切块,清水中加两到三片姜,鸡块凉水入锅,水开清去血水和浮沫。如果不喜欢太油的可以将焯鸡肉的水倒掉。鸡肉捞出,清理过浮沫的鸡汤备用。

3、重新热锅,干锅加入姜片和鸡块,快速翻炒几下,鸡油微微渗出,加一点鸡汤和陈皮,继续翻炒十来次快速加入全部备用的鸡汤,盖上锅盖,水量是最后成汤量的1.5倍。

4、烧开后文火慢炖1个小时,中途不加水。待鸡肉软糯后便可以加盐和香菜或香葱,盛出上桌。

如果偷懒的可以直接略过步骤3,也就是撇了浮沫后直接炖,只是味道没有那么丰富。