【毛豆炒腊肉】
毛豆炒腊肉是我家孩子最喜欢的一道菜，每次做这道菜她都能吃上不少，腊肉有很好地提鲜增香的作用，和毛豆一起炒别有风味，越嚼越鲜，解馋又下饭 。
【毛豆炒腊肉】的具体制作方法：
1、 毛豆在清水中煮10分钟，煮毛豆时加入少许盐和油，这样毛豆煮出来翠绿不发黄。
2、 腊肉放入清水中煮20分钟，煮掉多余的杂质和异味，晾凉后切成肉丁备用。
3、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把腊肉丁倒入锅中，开小火煸炒出香味。
4、 煮好的毛豆倒入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味，绕锅边淋上少许清水，使味道更加融合。
5、 待所有食材炒熟，撒上一把葱花，瞬间就香味四溢，特别馋人。
“金银肝”是很有地方特色的腊味食材，它的名字吉祥喜庆，很讨口彩，是逢年过节一定要端上桌的美味，制作“金银肝”要用到猪肝和肥猪肉，猪肝鲜香耐嚼，肥猪肉能够增添油润的口感，烹饪好的金银肝吃起来一点也不干柴，越嚼越香。
【韭菜炒金银肝】的具体制作方法：
1、 金银肝在淡盐水中浸泡一夜，食用前用清水煮20分钟，水中加入少许料酒和姜片，能够去掉杂质和异味。
2、 煮好的金银肝晾凉切成薄片，韭菜择洗干净切成寸断，生姜切丝备用。
3、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把金银肝倒入锅中翻炒出香味。
4、 把韭菜倒入锅中，加入少许生抽和糖提鲜，所有食材都炒熟就可以关火了。
腊肉是腊味种最常见的食材，平时做家常菜加上少许腊肉特别提味，普普通通的蔬菜也能变得解馋又下饭，像这道腊肉炒三丝就是我家常做的下饭菜，每次做这菜米饭都要多蒸。
【腊肉炒三丝】的具体制作方法：
1、 土豆、胡萝卜去皮切成细丝，青椒去籽切丝，能吃辣的话用二荆条会更加有味。
2、 腊肉在清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜片，去掉多余异味，晾凉后切薄片。
3、 锅中烧热油，爆葱姜丝，之后把腊肉倒入锅中，开小火煸炒出香味和油脂。
4、 腊肉炒香后把土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中，加入少许盐、生抽、糖，翻炒3分钟。
5、 土豆和胡萝卜炒软后把青椒丝倒入锅中，所有食材一起再炒2分钟即可。
天冷后，我家制作腊味会专门准备几只腊鸭腿，风干后的鸭腿用来清蒸或者炖汤，风味绝佳，鸭腿中的脂肪含量比较少，吃起来鲜香不油腻，全家都喜欢。
【冬瓜蒸腊鸭腿】的具体制作方法：
1、 腊鸭腿在淡盐水中浸泡2个小时，之后用清水煮30分钟，这样处理过的腊鸭腿吃着没有一点腥味，鲜香十足。
2、 鸭腿切成大块，冬瓜去皮去籽后切成厚片，把冬瓜铺在盘底，鸭腿码在冬瓜上，最上层铺上少许姜丝。
3、 蒸锅上汽后，把鸭腿放入锅中，中火蒸大约20分钟左右，关火后再焖5分钟。
4、 鸭腿蒸好后，把姜丝挑出，趁着热气撒上一把香葱，再淋上少许生抽即可。
芥兰炒腊肉是一道很经典的家常菜，这两种食材是绝配，简单一炒就爽脆鲜香，腊肉提前煮好，吃的时候特别方便，3分钟就能把美味端上桌，每次都吃到连汤汁也不剩下。
【芥兰炒腊肉】的具体制作方法：
1、 芥兰清洗干净，去掉黄叶和硬根，切成斜刀段，生姜切丝备用。
2、 腊肉煮20分钟，晾凉后切成薄片。
3、 锅中烧热油，爆香姜丝，之后把腊肉倒入锅中，翻炒出香味。
4、 把准备好的芥兰倒入锅中，加入少许生抽、糖提鲜，芥兰炒熟就可以关火。
