烤鱼是我们常见的夜市美食之一，尤其是冬天，几乎每个烧烤店都缺它不可，它外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美，深受大家的欢迎。可总觉得外面烤鱼店的做法，口味过于浓郁、油腻、香料厚重，味道极佳但总觉得不够健康，可有时馋瘾大作实在想吃，所以趁着不上班的时候，认认真真的在家细细研究烤箱烤鱼，终于在第二次大获成功，做出了自己想要的颜色与味道。今天教你在家自己做烤鱼，在这个寒冬，没有什么比在家好好烤一条鱼，然后和家人一起吃饭，更浪漫的事了~
花鲢鱼，黄酒，姜片，盐，白胡椒，生抽，老抽，玉米油，洋葱，西红柿，红辣椒片，金针菇，芹菜
1、首先把花鲢鱼开花刀，用黄酒，姜片，盐，白胡椒，生抽，老抽，腌制4～5小时，中间多翻几次，鱼可以更入味，把腌制好的鱼，刷上玉米油后，放入预热好的烤箱。上下火210度烤制30分钟，关掉下火，再次刷上点玉米油，加烤10分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆；
2、然后在烤鱼的间隙，把一些配料准备好，待鱼烤到30分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油放大蒜子，少许白胡椒，干辣椒段炸香，再放入土豆，炒2分钟；
3、再依次放入洋葱，西红柿，红辣椒片，金针菇，芹菜，炒到6成熟后，放入一些泡椒，增加一些咸香味；
4、最后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟便可以取出烤盘撒上香菜就可以上桌啦~
汤汁清亮，酸鲜咸辣，五味俱全，喜欢的话，自己完全在家尝试一下~
小提示
1、你可以选择自己喜欢的鱼来烤，通常2斤以内的鱼都可以用这个配料的分量来烤；
2、配菜的种类选择可以丰富一些，但总量别太大；
3、烤鱼店制作烤鱼，油的用量都会很大，最后的汤汁表面会浮着厚厚一层油。
