罗非鱼 3条、芹菜 适量、泡胭脂萝卜 适量、泡椒 适量、泡姜 适量、大蒜 适量、大葱 适量、干辣椒段 适量、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、孜然粉 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、蚝油 适量、白糖 适量、花椒粒 适量、豆瓣酱 适量
1、首先将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制，将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油，再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉备用即可；
2、然后把烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）；30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了；烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量备用即可；
3、接着把泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条，芹菜洗净后切成段待用；锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油就可以了；
4、然后再加入泡姜，泡椒，泡萝卜，大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味，接着加入芹菜段，调入2勺蚝油，1勺胡椒粉备用即可；
5、最后加入1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料，把底料浇在鱼身上；入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里），出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花就可以上桌。
烤全鱼做法看似复杂，但食材都是常见的，只要根据步骤一步一步操作，中途多尝味，就不会有太大问题！
小提示
1、根据个人口味，可用豆豉代替豆瓣酱，辣度可自行调节；
2、吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错，烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低；
3、烤箱型号不同，需要根据自己的来衡量时间的多少。
