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怎样做家庭版烧烤鱼?教你正确做法,味道比外面的还好!

罗非鱼 3条、芹菜 适量、泡胭脂萝卜 适量、泡椒 适量、泡姜 适量、大蒜 适量、大葱 适量、干辣椒段 适量、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、孜然粉 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、蚝油 适量、白糖 适量、花椒粒 适量、豆瓣酱 适量

1、首先将鱼剖开,收拾干净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制,将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里,在鱼的两侧刷上玉米油、香油,再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉备用即可;

2、然后把烤箱预热220度,烤30分钟(当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼,家庭做法用烤箱比较方便);30分钟后拿出来,再刷一层油,进烤箱220度,继续烤15分钟,这时候基本鱼表皮就香脆了;烤鱼的时候我们来准备配料:洋葱切成块,大蒜切片,大葱切段。干辣椒切成段,花椒粒适量备用即可;

3、接着把泡椒切成圈,泡姜切成小块,泡胭脂萝卜切成长条,芹菜洗净后切成段待用;锅里放入多一些的油,烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油就可以了;

4、然后再加入泡姜,泡椒,泡萝卜,大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味,接着加入芹菜段,调入2勺蚝油,1勺胡椒粉备用即可;

5、最后加入1勺盐和小茶勺白糖调味,再加入少量的高汤或者清水,煮开关火即成底料,把底料浇在鱼身上;入烤箱220度再烤制20分钟(这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的,再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里),出炉撒上花椒粉,装饰香菜、葱花就可以上桌。

烤全鱼做法看似复杂,但食材都是常见的,只要根据步骤一步一步操作,中途多尝味,就不会有太大问题!

小提示

1、根据个人口味,可用豆豉代替豆瓣酱,辣度可自行调节;

2、吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错,烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低;

3、烤箱型号不同,需要根据自己的来衡量时间的多少。