在我们平常人寻常的观念中，吃饭最好的配置是三菜一汤，这汤往往便是肉汤。而对于一些想要瘦身减肥的人来说，也曾听过一些传闻，那就是晚上不吃主食光喝汤，既营养，又减肥，简直是完美的方法。
所以，很多人的晚饭常常以一锅热汤结束。不过，肉汤较为油腻，其中含有着极多的热量，并不适合在晚上喝。
由于肉汤是流体食物，为了有饱腹感，摄入量往往会比炒菜米饭多，但是肉汤又是高热量食品，所以一般而言，晚饭喝肉汤便意味着摄入了更多地热量，而这些热量在体内会以为葡萄糖的形式存在，导致血糖升高，进而刺激胰岛素分泌过多，试图去降低体内血糖的含量。然而，胰岛素过分的活跃反而会使血糖沉积在腹壁之下，也因此，喝肉汤反而容易发胖。
有人通过试验证明，同样摄入2千卡热量的食物，早上吃不影响体重，晚上吃则大多数人体重增加，所以，对于想要减肥的人们来说，喝肉汤减肥，其实并不是一种可靠的方法。
如果长期晚上喝肉汤过多，还有可能会导致身体发生疾病。
比如说，长期的晚上喝肉汤，便意味着身体内胰岛会接受经常性的刺激，大量的分泌胰岛素，而胰岛素的居高不下，会导致血糖降低。血糖低了又会刺激胰岛B细胞，分泌胰高血糖素，来提高血糖，这是人体内的一个自我调节，但是这种调节是有限制的，如果长期的刺激胰岛不停地分泌激素，就有可能会导致身体的内部平衡被破坏掉，进而造成分泌障碍以及耐糖量低下，很可能会导致糖尿病的发生。
除此之外，晚餐喝肉汤，过于油腻，有可能会造成血脂量升高，而一个人晚上心脏的工作会相对减弱，血流速度会降低，结果会使大量血脂聚集在血管壁上，进而形成高压脂血症，诱发心脑血管动脉硬化。
此外，在晚上人们体内的新陈代谢会比白天缓慢，而大量的食物进人胃中，加重了胃的负担，还容易使人兴奋，影响睡眠质量，甚至是造成失眠的现象。而皮肤在得不到充足睡眠的情况下，会出现水分和营养的过度流失，结果就是使自己的皮肤失去光泽，不在动人。
所以吃饭一定要遵守一个原则：早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少。其中的晚上吃少，便是要清淡，适量。
