金针菇的腿细长顶一个小伞帽，颜色洁白如玉。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门。是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。
金针菇富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素，维生素B1，B2，多糖等多种对人体有益的营养物质。
金针菇具有健脑益智，补肝益胃。金针菇本身属于一种菌类，口感极佳，味道鲜美，适量的吃一些金针菇可以有效的促进食欲。还能促进人体营养素的吸收，促进新陈代谢。
金针菇做法有很多，最多人是哪里涮火锅吃，炒菜吃等，还有一种特别开胃好吃的做法就是：凉拌金针菇，我们家孩子也特别爱吃凉拌的金针菇。下面我分享凉拌金针菇的家常做法。
食材：新鲜金针菇250克，大蒜适量
做法
步骤一、先将金针菇切去头部，放入水槽里清洗干净备用。
步骤二、大蒜拍扁去皮，切成碎末装入碗里，加入适量的食盐，酱油，五香粉，香醋，辣椒油，香油，少量的开水，然后用汤勺将所有的调味搅拌均匀即可。
步骤三、平底锅里倒适量的清水，水开加入少量食盐，把切好的金针菇倒入锅中煮开，再盖上盖子焖煮1分钟。
步骤四、将焯熟的金针菇捞出来装入盘中摆整齐，把刚才调好的料汁浇到金针菇表面上即可。
1、在挑选金针菇时，要买新鲜洁白金针菇，发黄的金针菇是不新鲜了。
2、喜欢吃辣的朋友可以加些小米辣放调料汁里，这样吃起来更开胃。
3、金针菇很容易熟，一般水开，焯水1-2分钟就可以了。
小结：凉拌金针菇做法简单，用时短，非常适合这个季节食用。小孩子多吃些金针菇有健脑益智效果。而且金针菇价格便宜，经常给孩子做些凉拌金针菇吃，是很不错的选择哦。每次我做凉拌金针菇，孩子很爱吃。
