用料
鹅半只，姜 15片，干辣椒1把，大葱 1根，啤酒 一瓶，大蒜 15瓣，蒜苗 3根，香葱 2根，豆瓣酱 1勺，老抽 1勺，盐 20克，黄豆酱 2勺，八角 2个，桂皮半块，花椒 15粒
1.鹅泡水清理干净，控去血水，冷水下锅放入葱姜料酒焯水.锅开后打去雪沫！
水开后煮3分钟
2.热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。
3.加入厚姜片，大葱，干辣椒，八角，花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。
4.加入啤酒和开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜好。加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。水量不需要太多以没食材为准。
5.中小火慢炖45分钟，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。烧到没什么汤汁，剩下的都是油加入配菜
6.出锅后撒入葱花，一盘浓油赤酱，油光锃亮的红烧老鹅大功告成。
