用料：
1个鸡蛋，45g糖粉，35g白糖，35g杏仁粉。
做法：
先将糖粉与杏仁粉筛入大碗中，用刮刀拌匀后再过筛一遍。
分离鸡蛋的蛋清蛋黄，这里只需要蛋清，蛋黄可以做其它美食，比如蛋黄溶豆。
把蛋清打至起泡泡，倒入糖粉。用打蛋器手动搅匀，再开电动搅打模式。
把蛋白打至纹路不消退，有阻力，且拎起打蛋头有小尖角即可。
先取三分之一打发好的蛋白，放入混合好的糖粉中，用切拌的方式将其拌匀。
拌匀后，再取三分之一的蛋白放入混合好的糖粉中，继续用切拌的方式拌匀。
最后把剩下来的蛋白一同加入到拌好的糖粉中，稍微拌一拌，随后滴入一滴食用色素，同样用切拌的方式给它调色拌匀。
拌好的蛋白糊特别柔顺，将它装入裱花袋中。
把蛋白糊挤在烤盘内。全部挤好以后，如果表面有小尖角，把手指上沾一点水，将小尖角按下去就可以了，不需要用太大的力气按。
烤箱开发酵模式，把烤盘放入烤箱内，晾皮20分钟。(发酵模式是40度。)
时间到后取出，用手指轻轻按压一下，不会粘手就可以放入烤箱，使用上下管130度，烤10到15分钟左右。
烤好以后取出烤盘，等它完全晾凉。取一片蛋白片，挤上自己喜欢吃的馅心，再覆盖上一片蛋白片，这个马卡龙就做好了，是不是挺简单的？
