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分享马卡龙的制作方法,简单又好吃,不比买的差

用料:

  1个鸡蛋,45g糖粉,35g白糖,35g杏仁粉。

  做法:

  先将糖粉与杏仁粉筛入大碗中,用刮刀拌匀后再过筛一遍。

  分离鸡蛋的蛋清蛋黄,这里只需要蛋清,蛋黄可以做其它美食,比如蛋黄溶豆。

  把蛋清打至起泡泡,倒入糖粉。用打蛋器手动搅匀,再开电动搅打模式。

  把蛋白打至纹路不消退,有阻力,且拎起打蛋头有小尖角即可。

  先取三分之一打发好的蛋白,放入混合好的糖粉中,用切拌的方式将其拌匀。

  拌匀后,再取三分之一的蛋白放入混合好的糖粉中,继续用切拌的方式拌匀。

  最后把剩下来的蛋白一同加入到拌好的糖粉中,稍微拌一拌,随后滴入一滴食用色素,同样用切拌的方式给它调色拌匀。

  拌好的蛋白糊特别柔顺,将它装入裱花袋中。

  把蛋白糊挤在烤盘内。全部挤好以后,如果表面有小尖角,把手指上沾一点水,将小尖角按下去就可以了,不需要用太大的力气按。

  烤箱开发酵模式,把烤盘放入烤箱内,晾皮20分钟。(发酵模式是40度。)

  时间到后取出,用手指轻轻按压一下,不会粘手就可以放入烤箱,使用上下管130度,烤10到15分钟左右。

  烤好以后取出烤盘,等它完全晾凉。取一片蛋白片,挤上自己喜欢吃的馅心,再覆盖上一片蛋白片,这个马卡龙就做好了,是不是挺简单的?