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知道米血是什么吗?居然可以和杏鲍菇炒出这样的美味

  • 第一次用米血食材,为了入味,改加水用半烧半卤的方式,酱汁较多,多吃几碗大米饭

份量:3 人份

时间:20 分钟

食材

米血:1包

中小型杏鲍菇:约6个

蒜头:10瓣

老姜:适量

辣椒干:2根

九层塔:适量

调味酱汁

酱油:2大勺

米酒:2大勺

麻油:2大勺

冰糖:约1大勺


1

备料,将米血切成适当大小,杏鲍菇切滚刀块,姜切片,辣椒切段,酱汁调匀,九层塔叶洗净备用。

2

先热油锅,用较多的油将米血每面半煎炸定型,可以在待会卤的时候不会糊掉。

3

米血捞起,用剩下的油将杏鲍菇煎至焦香后捞起备用。

4

再倒一些油煸老姜片、辣椒干,蒜头稍微炒过。

5

姜片煸至边缘捲曲即可,将刚刚的米血、杏鲍菇倒入一起拌炒,加入冰糖炒糖色。

6

把混合好的酱汁倒入锅中与食材拌炒均匀,让冰糖稍微融化。

7

另一个炉火准备砂锅预热,将炒好的食材连同酱汁倒入砂锅,可补一些清水将剩余酱汁洗干净,一同倒入砂锅,盖锅盖小火闷煮5分钟。

8

开盖检查米血是否有煮软,并不时翻拌避免粘锅,开盖继续煮让酱汁收干。

9

煮约5分钟,试吃味道调整,起锅前熄火,加入九层塔叶,搅拌均匀。

10

香喷喷的三杯米血杏鮑菇,完成!

  • 小提示

1.怕辣者记得将辣椒籽去除,斟酌减量。

2.补水进砂锅的量淹过食材即可,目的要让米血卤到入味。

3.喜欢吃蒜头粒的人,可先将蒜头捞起,起锅前一两分钟再放进去,这次没注意,蒜头经过10分钟炖煮已化进卤汁中