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老北京茄丁面的做法窍门

用料

  • 手擀面 500g
  • 五花肉 150克
  • 圆茄子 1个
  • 西红柿 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 蒜 3瓣
  • 姜 2片
  • 盐 少许
  • 红烧酱油 少许
  • 淀粉 4勺
  • 料酒 少许
  • 大料 1瓣
  • 油 少许
  • 干辣椒 1个

做法步骤

1、所有食材

2、五花肉切丁

3、茄子切丁

4、西红柿削成小块

5、锅中放油

6、油热后放大料和干辣椒爆香

7、放入五花肉,五花肉提前用料酒和淀粉腌过

8、肉变色后放入蒜片和姜丝,葱没有啦,放料酒去腥

9、放入切丁,翻炒均匀

10、放入西红柿

11、翻炒均匀,放盐、红烧酱油、料酒翻炒

12、放入开水炖煮

13、茄子和肉软烂后,放入淀粉水,鸡蛋提前打散倒入锅中

14、面条煮好后浇在上面,再来一瓣蒜

15、香

小贴士

1,茄子丁尽量切大一点的块,一煮会软 2,淀粉要多放些,汤汁浓稠,裹住面好吃。 3,酱油用红烧的,色重也好看。