说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

猪脚要炖多久才会烂,掌握好窍门,猪蹄软烂入味又好吃

【黄豆炖猪蹄】

食材:猪蹄,黄豆,

第一:将黄豆清洗干净,坏的挑选出来,放在清水中,提前浸泡一晚上,葱切片,姜切片备用,干辣椒切段,准备一个八角,香叶,桂皮

第二:买的猪蹄直接是处理好切成小块的,因为我们家的刀是真的切不动啊,将猪蹄清洗干净,然后凉水下锅,加入适量的葱,姜,料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,捞出之后过一遍凉水,洗去表面的杂质,控水备用

第三:锅中加入适量的油,油热之后放入冰糖慢慢炒化,炒至大泡变小泡,变成焦糖色时放入猪蹄,翻炒至上色之后加入适量的生抽,料酒,加入足量的清水,大火烧开,转中火炖40分钟

第四:时间到了之后放入泡好的黄豆,再加入适量的盐,继续中火炖20分钟即可

【黄豆炖猪蹄之技术总结】:

1)黄豆一定提前浸泡,因为黄豆特别的耐煮,这样可以减少炖煮的时间,炖出来的黄豆软烂又入味,非常的好吃

2)炖猪蹄不要放花椒,花椒的味道比较重,会破坏整道菜

3)炖猪蹄加水一次加够足量的清水,中途加水会破坏肉的口感,做出来的汤味也比较差

4)不能先放盐,否则炖出来的猪蹄口感发柴,不好吃,放黄豆的时候放入盐,这样炖出来的猪蹄软烂又入味。