【红烧猪蹄】准备食材：新鲜的猪蹄，大蒜，葱，生姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖。
1、大蒜去皮对半切开，葱洗净切段，生姜切片，猪蹄用洗月冲洗下。
2、锅中加入适量的清水，猪蹄冷水下入锅中，加入葱段，姜片，倒入适量的料酒；开大火烧至水开后，再煮三至五分钟，让猪蹄中的杂质充分煮出来，煮好后然后将猪蹄捞出备用。
3、起锅烧油，油热后倒入冰糖，开小火不停地翻炒，炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒。
4、然后倒入大蒜、花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，生姜翻炒均匀，同时加入适量的生抽，蚝油，料酒，老抽一起翻炒几下。
5、最后锅中加适量的热水，食用盐，水可以适当多一点，毕竟要炖的时间比较长，炖至猪蹄软烂后，调为大火烧收下汁就可以装盘啦。
这样做出来的红烧猪蹄，色泽明亮，肉质软烂入味，吃起来肥而不腻，感觉一盘都不够吃的。
在这里给大家补充下猪蹄的营养价值：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，日常食用有助于增强皮肤弹性和韧性。
在制作红烧猪蹄的时候，一定要用小火慢慢炖，炖到质软烂了再用大火收汁，不然煮的时间不够长，猪蹄的肉吃起来太紧实，咬也不好咬。
