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过生日为啥要吃长寿面条

面条起源于中国,是非常有营养价值而又古老的食物,至今已超过一千九百年。最初所有面食都统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,也就是现在我们说的面条。




汤饼即最早的面条,实际上是一种面片汤,将和好的面团托在手里撕成面片,下锅煮熟。如果将“撕”改成“刀削”,就成了今天的山西刀削面。

魏晋南北朝时期的面条为水引饼,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品,类似于现在的宽面条。



唐朝时,冬天要做“汤饼”,夏天则做“冷淘”(过水凉面)。话说“冷淘”是由武则天所创。据说武媚娘十四岁被选入宫,在与青梅竹马的爱人临分开前,也就是武媚娘生日当天,二人相约到一家面馆吃面,恰巧当日天气炎热,武媚娘灵机一动,与老板研制出柔软可口的“冷淘”。为了怀念当年,武则天每逢寿辰之日就命御厨烹煮冷淘,直到去世都未曾改变。冷淘面也从此发扬光大了。



宋朝正式称汤饼为面条,也就是从宋朝开始有了现在面条的称呼。面条的样式和名称非常多样,有插肉面、浇头面等;元朝出现了我们现在吃得挂面;明朝有拉面、刀削面等。

清朝时,面食已相当成熟且稳定,甚至各个地区均有其独特风味,例如中国五大名面:四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。



面条的制作方法之多也令人叹为观止,可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……面条既属经济饱肚的主食,还可以作为登大雅之堂的上佳美食。据历史记载,很多达官贵人均喜欢吃面,并用面食招待贵宾。



面条为什么如此受大众喜欢呢,因为面条的好处是多多的,如面条中含有铜元素,可以起到养发的作用;面条比较好吸收,可以帮助人们暖胃;面条中有丰富的蛋白质;面条含热量低,可以抑制食欲,让人长时间有饱胀感,不易饥饿;面条能够分解脂肪,可以保持血糖的长期稳定;面条可以......



还有一个重要原因是面可以与生日、长寿联系起来。在过生日或寿辰时,吃面时要将一整条面一次吞下,既不可以用筷子夹断,也不可以用嘴咬断。为什么过生日要吃面?为什么面条能作为人长命百岁的象征?

有关“长寿面”的意义众说纷纭,一说是因为面的形状“长瘦”,谐音“长寿”。因此面条也就成为讨口彩的最佳食品,寓意长命百岁。一说是汉武帝时,人们认为寿命长短与人中长短有关,人中长短取决于面孔长短,而面条正暗合“面长”。一说是黄帝在冬至之日得道成仙,在每一个冬至都以吃长寿面代表敬老。