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清炖鸽子做法分享给你,别错过哦~

用料

  • 老鸽 1只
  • 枸杞 1撮
  • 姜 1块
  • 水 适量
  • 盐 少许

做法步骤

1、老鸽1只,枸杞1撮,姜1块;

2、老鸽里外清洗干净,把爪子剪下来,便于放置锅中;枸杞用凉水冲洗一遍,姜切片;

3、老鸽入凉水锅中,大火煮开转中火,有少许的油脂和浮沫涌现出来;

4、用勺子撇掉浮沫;

5、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中,枸杞和姜片一同入汤;

6、盖上内盖和外盖,煲汤2-4小时均可,出锅时撒盐;老鸽肉硬不易烂,短煲可以喝到鲜汤;长煲连汤带肉可一起食用。

7、清炖老鸽汤,汤鲜味美,开胃又润燥!

小贴士

1. 老鸽宜煲汤,嫩鸽宜炖、烤;前者需要长时间才能使肉烂熟,汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养; 2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入; 3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替;调料无需多,放几片姜去腥味,以防草药味太重压了鸽子的鲜味。