是由机器完成的，机器叫羊肉切片机。
羊肉切片机又称刨肉机、羊肉片机、羊肉切片机、冻肉切片机、淝羊切片机、刨羊肉片机等。机身是铝镁合金材质，耐腐蚀不生锈。从市场买回来的一整块的羊肉卷是冷冻的，如果温度过低需要缓肉，一般在-5度左右切是最合适的，机器可以调节切片的厚度，由于机器切出来的很薄，而且是冷冻的，所以成型的羊肉就呈现出我们现在看到的那种一卷一卷的。
