一、竹笋排骨汤
食材:排骨，竹笋，葱花
做法:①排骨洗净冷水下锅焯水，焯至变色控干水分盛出备用
②排骨洗净，春笋洗净切片，把食材放入锅中，姜葱料酒，加适量水没过食材
③煲两个小时左右，加适量盐和胡椒粉，煮至排骨软烂即可
二、咸菜肉丝炒笋
食材:竹笋，牛肉，咸菜，蒜，辣椒
做法:①竹笋洗净切丝，牛肉洗净切丝加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，适量油抓匀腌制10分钟左右
②竹笋冷水下锅，加适量盐，一点酒焯水捞出控干水分，再把竹笋放在水中浸泡
③锅中放入适量油，倒入肉丝翻炒至变色，加入笋丝，加入咸菜翻炒均匀，倒入辣椒，蒜快速翻炒，加入适量水大火煮开焖煮2分钟左右，加鸡精调味翻炒均匀即可
三、泡椒竹笋
食材:竹笋，泡椒，小米辣，大蒜
做法:①竹笋洗净放入锅中焯水捞出过凉水，控干水分
②把竹笋放入碗中，放入蒜瓣，小米辣，泡椒，四勺白醋，一勺糖，适量盐，泡椒水，适量白开水
③搅拌均匀，盖上盖子，冷藏一晚即可
四、春笋炒腊肉
食材:春笋，腊肉，泡椒，小米辣，线椒，葱姜蒜，花椒
做法:①腊肉洗净切薄片用水浸泡，泡椒，小米辣，线椒，切段备用
②锅中放入适量油，放入腊肉翻炒变色，放入葱姜蒜，花椒，泡椒爆香
③放入笋片翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，适量盐，适量白糖翻炒均匀
④放入线椒和小米辣炒至断生
