【清炒黄瓜】
1.首先，我们把黄瓜用食盐搓一搓，冲洗干净上面的灰尘和杂质。
2.然后切掉黄瓜的头尾、去除内部的瓜瓤，把黄瓜斜刀切成段。
3.红椒一片、切成小段用来配色；大蒜几粒，切成片备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许的植物油和食盐，食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽，防止营养成分流失。水烧开以后，倒入切好的黄瓜红椒，焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出，用清水冲洗、冷却控水。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片、加入几粒干辣椒，翻炒出香辣味。
6.然后把控过水分的黄瓜倒入锅中，快速翻炒让黄瓜均匀裹上油，避免黄瓜与食盐直接接触，造成出水影响口感。再加入食盐1克，鸡粉1克，淋入少许水淀粉勾成薄芡，使调料更好的粘附在黄瓜表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
