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卤猪头肉怎么卤好吃 如何脆而不腻 看完就知道了

主料:新鲜猪头半块

辅料:桂皮2块 大料5个 草果3个 香叶5片 山奈3个 白胡椒5颗 砂仁1个 干姜1小块 甘草10个

花椒5颗 大葱1根 生姜1块 老抽1勺子 生抽1勺子 白酒1勺子 盐1勺子 黄豆酱1小勺子 料酒1大勺子 甜面酱1勺子 糖1小勺子

猪头肉要脆这样问题我觉的有两种方法:第一种就是煮过的猪头肉马上放到冰水里过一会,这样做出来的猪头肉能脆一下,第二种也是不推荐的,用添加剂,亚硝酸钠泡过的猪头肉也会脆,有许多商家会放,所以他们自己从来不吃,这样比较危险,下面就为您介绍普通的方法,希望您能接受,喜欢的话请点点关注,点点赞,谢谢了

1.先把买回来的猪头放到火上面烤一下,这样好去毛,或者找刀刮掉毛也行,去好毛之后放到冷水里泡一下

2. 泡好后用刀刮去烤掉的毛,把黑黑的全刮掉(这个时候如果想吃脆一些的,准备一些冰水,先煮一会,然后劳出,马上放到冰水里泡着,这个方法有一些用,一般吃想来很脆的基本上都是放了添加剂的)

3. 处理好猪头后,准备一口大一些的锅,把猪头放进去,再放料酒,就可以开火煮了

4. 开始煮的时候,把所有的佐料一起放到锅中

5. 再把2种酱料放到准备的白酒里,搅拌一下

6. 再倒入锅中一起煮,不用怕是白酒,一点点而已没有关系

7.先小火煮1个半小时,看到猪头熟的差不多了,翻一下面,再倒入生抽,老抽,盐,糖调一下味,盖上盖子再焖煮2个小时,打开盖子,用筷子能轻松的插进猪头里面,就差不多了

8. 如果不着急吃,焖好的猪头可以放在卤汁里面泡一个晚上或半天,这样就更入味了,美味十足,吃的时候切片,再配一些沾酱就更好吃啦