【黄豆烧肥肠】
-食材以及调味料的准备:肥肠,黄豆,八角2个,老姜片2片,蒜2片,花椒,干辣椒,小米辣,葱,香菜,郫县豆瓣酱,冰糖若干,
-烹饪制作步骤:
1、肥肠提前过水一遍,过水的时候,加大葱和料酒去腥,过水好的肥肠,切块备用!
2、黄豆提前泡好,至少三个小时;香菜,葱,小米辣切好备用。
3、锅中倒油,油温好后,下冰糖、姜片、花椒、蒜、干辣椒,再加豆瓣酱炒香。
4、然后倒入肥肠,翻炒5分钟后,再加入黄豆,还是适量的水,大火煮开,小火烧30分钟。
5、最后准备出锅前,根据口感适当加盐,再加点小米辣、葱、香菜即可。
香喷喷的烧肥肠就好了,最爱肥肠,那种软糯的口感太喜欢了,在家有时间的,就烧一锅肥肠吧,保证你连吃三碗饭都不满足。
【裙带菜虾丸汤】
-食材以及调味料的准备:虾半斤, 鸡蛋2颗,五花肉几片, 盐、姜、黑胡椒少许,酱油一小勺,芝麻油少许,香菇几朵,裙带菜少许,油煎豆腐几块,粉丝少许。
-烹饪制作步骤:
1、鸡蛋留20个蛋清,其余打散,平底锅煎蛋皮,切丝备用,豆腐油煎备。
2、用鲜虾去壳去虾线,大刀拍扁,加两片五花肉,剁至肉泥,加姜末、盐、蛋清20g、黑胡椒粉,搅打至上劲。
3、水烧开转小火,勺子挖虾肉慢慢放入水中煮至浮起。
4、依次放入豆腐、鸡蛋丝、香菇片、裙带菜、煮1分钟,下粉丝煮熟,加酱油、芝麻油、盐、黑胡椒调味。
低卡裙带菜虾丸汤,好喝不怕胖,这一碗,真的要鲜掉头了,这个冬天简直又干又冷,一个不留神,嘴唇都要干裂了,来碗鲜鲜暖暖的热汤才是正经事,敞开喝也不会胖的裙带菜虾丸汤,早餐或者晚餐来上一碗 ~~wow~~~舒服你确定不pick一下么
【酸豆角炒肉末】
-食材以及调味料的准备:酸豆角,肉末,大蒜,小米辣,泡椒,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,老抽,鸡精。
-烹饪制作步骤:
1、酸豆角切粒;准备蒜末、小米辣碎、泡椒碎、姜末备用。
2、先入油锅将姜、蒜煸香后,再加入泡椒、小米辣继续煸炒。
3、倒入肉末大火翻炒变色后,加入料酒去腥,再加入适量生抽、一点点蚝油、一点点老抽翻炒均匀。
4、再倒入酸豇豆末翻炒,添加少量是水加盖中小火闷一下,出锅前撒入适量鸡精拌匀。
-烹饪小提示:注意酸豆角会有咸度,所以肉的调味要比平时淡,主要注重老抽上色。