说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

麻辣豆腐的制作过程,麻辣口味,适合夏天吃的麻辣豆腐

今天和大家分享一道自己做的绿色的麻婆豆腐,如果你喜欢就一起来做做看吧。

【绿色的麻婆豆腐】

准备食材:豆腐 猪肉150克 青椒2个 香菜 小葱 姜

准备调料:植物油 盐 花椒粉 料酒 淀粉 鸡精 辣椒油

制作步骤:

第一步:豆腐切成小块,大概有1到1.5厘米长的小方块;猪肉剁成肉末,为了方便买的现成的肉丝,洗净后在菜板上剁成肉末;葱切碎,香菜切成小段;青椒去籽后切成小块,选择辣味不重的青椒。

第二步:把切好的绿色蔬菜倒入搅拌机中,加入适量水搅成蔬菜泥状备用,水不要放的太多,蔬菜汁浓稠点好。

第三步:把搅拌好的蔬菜汁倒入小碗中备用。

第四步:锅里水烧开,放入适量盐,豆腐放入沸水中焯一下,捞出来沥干水装入碗中。

第五步:锅里放入适量油,油六成热时放入生姜片炒香,生姜片炒香后弃之不用,放入小葱炒香,放入适量花椒面炒匀。

第六步:放入猪肉末炒匀,倒入少许料酒翻炒。

第七步:猪肉末炒变色后,倒入焯过水的豆腐翻炒,放入适量胡椒粉炒匀。

第八步:放入搅拌好的蔬菜汁翻炒均匀,如果锅里汤汁不多,加入适量水后用大火煮开。盖上盖子转中小火煮两三分钟即可。

第九步:锅里汤汁快收干时,放入适量盐炒匀,放入鸡精调味,倒入水淀粉勾芡。淀粉不要用的太多,太稠影响口感。(水淀粉:一勺淀粉加适量水调匀)

第十步:豆腐做好后出锅装入盘中,撒上适量花椒面。

第十一步:然后淋上辣椒油,吃的时候拌匀即可。辣椒油根据自己口味来,非常喜欢吃辣的就多放一些,夏天辣的吃多容易上火,最好是有点辣味就行了。

第十二步:开饭前先尝一口,豆腐裹住青椒,香菜汁,麻中有点微辣,咸淡适中,正适合热天吃。

小贴士:

1.豆腐切成小快,在沸水里放入适量盐焯一下,能去除豆腥味,且豆腐不易碎。

2.青椒,香菜搅拌成汁时,水不要放的太多,避免搅拌好的汁太稀。

3.豆腐出锅前勾芡,使豆腐更加入味。