爆炒蛎虾
蛎虾500克大葱1棵姜1块大蒜5瓣红辣椒1个香菜2棵油适量盐少许酱油少许
1. 蛎虾去须，清洗干净，沥干水。
2. 配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净。
3. 姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段。
4. 炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒。
5. 将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干。
6. 继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味。
7. 根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽！
8. 爆炒蛎虾，酥香入味，味道超赞！
小窍门：
1、蛎虾是海中的，有大有小，很适合爆炒、清蒸、白灼，其肉嫩微甜，虾壳薄而酥脆，因为是从海里捞上来的，所以要多用清水冲洗、浸泡，将运输过程中的杂质清洗干净；
2、爆虾的配菜调料可随口味调整，或咸或淡，只要将清洗虾携带的多余水分炒干，虾壳便可变酥脆，吃时连壳一起食用，外酥里嫩，还能增加钙的摄入。
