【椒盐里脊】
食材： 里脊肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、小米椒2个、大葱白1段、生姜1小块、生菜1颗
调料：食盐、鸡粉、料酒、蚝油、白醋。
制作方法：
1.把准备好的里脊肉200克，首先切成厚片，在斜刀切成稍微粗点的肉条。
小米椒2个，用刀从中间划开切成辣椒花用来配色，大葱白斜刀切成马蹄片，生姜一块切成姜片。
生菜一颗，切除根部然后把菜叶浸泡在清水中，再放入一勺食盐，来起到杀菌的作用。
2.把切好的里脊肉装入到小盆中，放入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克、蚝油3克，再放入葱片和姜片，抓拌均匀后放置10分钟，来给里脊去腥入味。
3.在准备一个小盆我们调制一点脆皮浆，倒入准备好的玉米淀粉100克、面粉50克，在放入食盐2克、白醋2克、鸡蛋一个，这样配比口感更加的酥脆而且不易回潮，充分搅拌打散后，在倒入适量的植物油搅匀。（家庭做的时候，无论用量多少，淀粉和面粉的比例尽量控制在2:1）
4.锅内烧油，油温达到5成热后，依次把腌好的肉条放入调好的脆皮浆中，裹上浆在放入油锅中，中火炸3分钟左右，把肉条炸至微微泛黄后捞出控油。
5.然后把油温升到7成热，把肉条倒入锅中复炸1分钟，把肉条炸至金黄色后捞出。
6.准备一个盘子，把洗净的生菜摆放到盘底，倒入控好油的肉条，撒上椒盐、辣椒粉、麻椒粉、孜然粉，摆上小米辣即可食用。
一块里脊肉，经过我们简单的制作，就变成了一道别具风味的炸肉柳了，同样的食材经过我们不同方法的烹饪制作，能够带给我们不同的味道，无论怎么做，只要是你喜欢的它就是最好的。
生活中也是一样，遇事千万不要一根筋，换个思路，换个想法，也许会曲径通幽，使你豁然开朗。
