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洗过了的海带怎么存放和挑选

怎样挑选海带?

1.观察外观

1)将干海带卷展开,注意观察海带是否完整,叶片是否厚实,上面是否有很多附作物。如果看到海带叶片窄小、不宽厚,边缘破碎或者上面有很多附作物,则不宜购买。

2)看海带上是否有小孔洞,或者是否有大面积的破损,如果有,则说明海带已经存储过长时间,有被虫蛀或是发霉变质的情况。

3)海带中碘含量高,而且还含有一种叫做甘露醇的贵重药用物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果没有白霜或者是白霜很少,则说明这个海带是陈年旧货,最好不要购买。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的。

2.看颜色

正常的海带颜色是深褐色,我们在市场上看到的墨绿色或深绿色的海带是经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的,而颜色为鲜艳的翠绿色的海带可能是添加了色素浸泡而成的,如果添加的是食用色素的海带,再次经清水浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水是不会变色的。如果长期食用这种经漂染过的海带会对健康有害。因此,不要购买颜色鲜艳的海带。当我们将海带买回家后,取少量用水清洗浸泡片刻,如果发现浸泡后的水颜色异常,应停止食用,以免影响身体健康。

3.用手摸

新鲜的海带应挑选摸上去黏性大且有韧性的,如果摸上去感觉表面没有什么黏性,这种海带很可能是经过加工处理过的。如果摸起来感觉没有韧性,则很可能是经过化学药剂处理过的海带,因此不宜购买。

4.闻味道

没经过漂染的海带,有着比较浓厚的海鲜味,而经过漂染处理过的海带,海鲜味就会有所减少。如果出现了其它异味,说明海带有可能已经变质。

怎样存储海带?

1.一般家庭购买的海带以干海带为主,其保质期一般在半年到一年。因此,干海带买回来后应该尽早地食用完。存储的时间太久了,不仅会影响口感,还可能会导致身体不适。

2.如果不能在短时间内吃完,应将海带密封后放入冰箱冷藏,这是因为海带会受到温度、光照等因素的影响,使得其营养成分发生降解,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

3.如果购买的是经泡发的海带,应在当天内吃完。如果当天不能吃完,可放入冰箱冷藏室内冷藏,第二天再烹制。