羊排要买肥瘦相间的，这样做出来的味道不油不腻，肉滑嫩入味。
买羊排让老板直接给剁块，回来只需要清洗干净就好，洗之前要泡水里泡出血水，再用小苏打粉搓洗干净，再多次冲洗干净沥干水分备用。
准备以一个盆，把羊排放入盆中，加姜片料酒生抽五香粉生粉腌制1小时左右。
准备些配料，姜蒜末。
准备黄豆酱和甜面酱一起混合搅拌均匀，如图勺子，两勺甜面酱，三勺黄豆酱这样的比较调制出来备用。
起锅热油，把姜蒜末爆香，倒入调好的酱料，开中火炒1分钟，炒出香味，再倒入腌制好的羊排，开大火翻炒片刻，加生抽老抽胡椒粉少许调味翻炒均匀，再倒入适量的开水能淹没羊排毒多一点水就好，转中火盖上盖子烧煮45分钟左右开盖看收汁状态，用筷子插一下软烂程度。
喜欢吃软烂点可以多烧煮一些时间，这样红烧出来的羊排味道浓香，入口软烂入味。口口飘香。
