转眼夏日已去，秋天来到，此时正是地里的山药收获的季节。山药有健脾益胃的功效。宝宝适量食用对身体亦有益处。今天分享一款红豆山药饼的做法。
一、准备食材
铁棍山药100克，玉米淀粉10克，红蜜豆适量，鸡蛋一颗，面包糠适量。（山药分两种，购买时一定注意是铁棍山药，另一种山药比较脆，不能揉成面团）
二、将山药洗净并去皮入锅蒸二十分钟，以山药软糯为准。入锅蒸时可以将面包糠，玉米淀粉，鸡蛋液提前准备好。（我直接将山药折断蒸的，如果锅比较小的话可以用刀将山药切成小段，更利于蒸熟）
三、山药蒸好后，趁热取出锅，用擀面杖捣烂，加入玉米淀粉，揉成光滑的面团。
三、将揉好的大面团，分成大约10克一小团。包入红蜜豆后，蘸上事先准备好的鸡蛋液，然后裹上面包糠。放入托盘准备入锅煎。（山药本身没有什么甜味，如果想吃甜一点，可以在活面时根据自身需求加适量的糖或者蜂蜜）
四、在平底锅中放入少量油，将做好的山药饼依次放入锅中煎制。煎至两面金黄即可出锅。
五、山药饼适合刚出锅趁热吃，刚煎好的山药饼咬上去外焦里糯。入口似有回甘。山药本身的味道被保留的极好。如果放凉了就不太好吃了。
小提示：很多人对山药的粘液过敏，手会发痒。所以，在给山药去皮时一定要注意，最好戴上手套。如果不小心沾上了，可以去适量的食盐在手上来回搓，之后再把双手浸泡在热水盆里，热水的温度以自己能承受为准。这个方法止痒很有效果。
