首先准备糯米1000克，酒曲10克和凉开水。
1、先把糯米洗干净，浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可，这样是为了糯米好煮一些，也可以省点煤气费。锅中水开后，直接把糯米倒在铺有屉布的蒸屉里，把它铺平，中间再戳几个洞，方便上汽均匀，容易熟透，大火蒸25分钟就好。
2、糯米蒸好了，一定要准备一个无水无油的盆子，将糯米倒进来，再分次少量的往盆里加入凉开水，搅一搅，让盆里的糯米降温到35度左右，这过程不要着急，注意降温，温度过高的话，容易失败。
3、温度合适后，加入酒曲搅一搅，1斤糯米5克甜酒曲的比例，然后用勺子压平压紧，用擀面杖在中间压一个小洞，用保鲜膜密封好放在温暖处让它彻底发酵，发酵温度25度左右就可以，夏天做醪糟3天就可以，这次家里刚停没有暖气，我发酵了4天。好多朋友做的酒酿长毛发霉了，要注意容器不能有油和生水，还有酒曲加进去后一定要密封，否则也容易发霉。
4、到第4天，揭开保鲜膜后，就能闻到浓浓的酒香味，也可以看到，醪糟汁从中间这个小洞里涌上来，酒香味浓郁，口感香甜醇美。醪糟发酵好后，要放在冰箱里冷藏让它停止发酵，如果继续放在常温下发酵，醪糟就会发酵过头，还容易发酸发霉。
