1、备菜：肥牛卷，洋葱，可生食鸡蛋
2、烧一锅开水焯肥牛卷，加入适量料酒，一变色就捞出冷水冲去血沫。洋葱切丝备用。
3、锅烧热放少许油下洋葱炒出香味。
4、洋葱炒香后下肥牛卷。
5、搅拌均匀后下生抽，老抽，蚝油，白砂糖。
6、加入一小碗清水，大火煮开。
7、大火收汁后关火备用，留少许汤汁盖饭更佳。
8、烧一锅开水，用一个不锈钢勺涂油，敲入一个鸡蛋，放入沸水中开小火，等蛋表面凝结。
9、碗中盛入适量米饭，将洋葱肥牛淋在上面，加入鸡蛋，撒一些海苔碎，没有海苔碎可以忽略。我是用女儿吃的海苔剪碎的。一碗肥牛自由的肥牛盖饭完成。
如果大家觉得烫鸡蛋太麻烦可以直接买温泉蛋，也可以不放蛋。
