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藕的吃法大全家常菜分享,全家老少都爱吃

莲藕肉饼

食材:莲藕200克,猪肉100克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,葱花适量,淀粉1大勺,生抽适量,盐少许,食用油适量

步骤:

1、猪肉洗净用料理机打成肉糜,没有料理机也可以用刀剁成肉馅儿。卖肉的店家也会代加工肉馅儿,但是我觉得不太卫生,所以都是回到家洗一下自己加工。

2、肉馅儿放入盆中,加入葱花,一个鸡蛋,适量生抽,少许盐,顺时针方向搅拌均匀。

3、莲藕洗净去掉两头,削去外皮,用擦板擦成细丝,我家的擦板比较细,如果丝比较粗需要用刀再剁一下,剁得碎一些。

4、用干净的屉布包住莲藕丝,挤干水分。

5、胡萝卜洗净去皮,擦成细丝。

6、把莲藕丝和胡萝卜丝放进搅拌好的肉馅中,拌匀。加入一大勺淀粉,搅拌均匀。

7、拌好的莲藕肉馅儿用手揉成大小均匀的丸子,手中可以沾些清水防止沾手。

9、平底锅中刷一层油,油温8成热转小火。

10、把肉丸子放在手心上,用另一只手把丸子轻轻压扁,然后放入平底锅中。

11、全程小火,不要着急翻面,轻轻用铲子推动肉饼底部,可以轻松移动就说明底部已经定型,可以翻面了,煎至两面金黄就可以出锅了。

桂花糯米藕

食材:莲藕1节,糯米适量,黄冰糖50克,红糖50克,红枣5颗,桂花适量

步骤:

1、糯米淘洗干净,用清水浸泡半个小时以上。

2、莲藕清洗干净,削去外皮,用刀切掉一头,切掉的部分不要丢弃,留着备用。

3、糯米泡好后,装入莲藕的孔洞里,每个孔都要塞满,细小的孔也不要放过,并用筷子将糯米塞紧实。

4、塞好糯米后,把刚才切掉的那部分莲藕头再放在原位,插入牙签固定住。

5、把装好糯米的莲藕放入高压锅中,加入没过莲藕的清水,加入红枣、红糖、和冰糖,高压焖煮30分钟。

6、出锅后将莲藕切成片,摆放在盘中。将一部分煮莲藕的水倒入另一个锅中,加一些桂花熬煮至浓稠的状态,淋在莲藕片上,再撒一些干桂花即可。

干锅藕片

食材:莲藕1节,青椒适量,干辣椒,姜,葱,蒜,花生碎,熟芝麻

步骤:

1、莲藕清洗干净,削去外皮,去掉两端,用刀切成薄片,用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。

2、锅中烧热水,水开后下入藕片焯一下水,时间不用太长,水再次沸腾即可,捞出过凉,沥干水分。

3、干辣椒用剪刀剪成小段,姜切成薄片,三四片就可以,蒜切片,葱切片备用。

4、起锅,加油,油温7成热加入干辣椒,炒出香味后加入姜片,蒜片,葱片继续煸炒,再加入豆瓣辣酱炒出红油。

5、加入焯好的藕片翻炒均匀,再加入一勺生抽,一勺白糖,少许盐,继续翻炒2分钟。

6、加入青椒翻炒均匀入味。

7、出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可。

糖醋藕片

食材:莲藕1节,鸡蛋2个,面粉1大勺,葱姜适量,芝麻少许,番茄酱2勺,生抽1勺,米醋1勺,盐少许,糖1勺,蚝油1勺

步骤:

1、莲藕洗净泥土,去掉两头,削掉外皮,切成薄片,放在清水中防止氧化。看这莲藕,色如白玉,里面也非常干净。

2、碗中打两个鸡蛋,搅匀,再加一大勺面粉,一边加一边搅拌,搅拌成没有颗粒的糊状。搅拌不开也可以用滤网过滤一下。

3、莲藕控干水分,把面糊倒进去,让每片莲藕都包裹上面糊。

4、锅中倒一些油,油温5成热时,放入藕片,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。

5、用番茄酱、生抽、米醋、食用盐、糖、蚝油调一碗料汁。喜欢酸甜口也可不加盐。

6、锅烧热,加入适量食用油,油温7成热加入葱花,姜丝炒香。

7、倒入料汁,翻炒至浓稠状态,倒入煎好的藕片,翻炒均匀。

8、出锅以后撒一些葱花和熟芝麻即可。

鲜虾米饭藕夹

食材:莲藕一节,虾3个 ,米饭一小碗,胡萝卜一小段。

步骤:

1、莲藕去皮,洗净,切成薄薄的片 ,放进水中浸泡 ,否则莲藕很容易氧化。

2、鲜虾去皮,去虾线,剁成泥。

3、胡萝卜擦成细丝,剁碎。

4、米饭用擀面杖碾压一下,使其更加有粘性

5、将米饭、虾泥、胡萝卜加少许盐放在一起搅拌均匀。

6、在两片藕之间夹满饭,压实。

7、平底锅中刷油,小火煎至藕夹两面金黄。

莲藕排骨汤

食材:排骨300克,莲藕1节,玉米1根,胡萝卜半根,葱1根,姜3片

步骤:

1、排骨洗净剁成小块,我一般都是买排骨的时候请商家帮忙剁好。排骨冷水下锅,烧开后撇去血沫,捞出排骨。

2、锅中烧热水,加入葱段,姜片,下入排骨,大火煮开,转小火继续炖煮40分钟。

3、莲藕去掉两端,去皮切成滚刀块,放入清水中防止氧化。

4、玉米去皮去须切成段、胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

5、排骨煮熟后,加入莲藕、玉米和胡萝卜继续熬煮20分钟,出锅前加适量盐调味即可。