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红烧肥大肠的家常做法

准备以下食材:

新鲜肥肠2根

面粉

白醋

料酒

老姜

大葱

大蒜

花椒

红油豆瓣

生抽

五香粉

冰糖

胡椒粉

干辣椒


做法如下:

1、肥肠放入盆中,加入料酒、面粉、食用盐、白醋、大葱叶,揉搓5分钟,加清水淘洗干净,重复2遍。

2、将肥肠翻出来,撕掉里面的肠油,重复步骤1,再重复2遍,肥肠就洗干净了。

3、肥肠冷水下锅,加入老姜、大葱、料酒去腥,开大火烧开,水开煮3-5分钟,捞出晾凉,切成小段备用。

4、起锅烧油,下入冰糖,小火熬出糖色,下入肥肠,煸干水份,下入干辣椒、大蒜、花椒、红油豆瓣、生抽、五香粉、胡椒粉调味,翻炒均匀,加入啤酒没过肥肠,大火烧开,转小火40分钟。

5、肥肠烧耙后,加入鸡精,起锅装盘,撒上葱花即可。