食材：蒜苔、猪肉
辅料：生姜、小米椒
调料：蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉
【蒜苔炒肉沫】—— 清脆咸香
1.下面开始准备食材
首先，我们准备洗净的蒜台一把，把头摘掉切成小粒备用。
准备猪肉200克，先切成薄片，再剁成肉沫备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜末备用。
准备小米椒几个，切成圈备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉沫时不会粘锅，把肉沫倒入锅中快速炒散，把肉沫炒白、炒香。
倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥、老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中翻炒1分钟左右。
蒜台断生以后起锅调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，颜色不够红润的话我们再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单又美味下饭的蒜苔炒肉沫就做好了。
