【香菇鲫鱼汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐块、香菇、生姜、香菜、小葱、白酒、白胡椒、食盐、食用油
【烹饪过程】
第一步：将需要处理的食材都清洗好，香菇切片、豆腐切小块，生姜也切片，香菜和葱切成小段。
第二步：架锅烧水，下入香菇片和豆腐块进锅里焯水1分钟，然后捞出控干水分，备用。
第三步：架锅烧油，丢入姜片煸香，接着下入鲫鱼，将鱼的两面都煎至微黄，然后淋入少许白酒去腥，当香味激出来的时候，就说明已达到去腥的效果了，之后往锅里倒入适量的热水加热，待水煮开后下入焯过水的豆腐块和香菇片煮上15分钟，最后加盐调味，撒上香菜和葱段即可出锅装盆。
【小贴士】
煮鱼汤时要注意两个要点，（1）鱼要先煎一遍再煲汤，然后记得加入白酒去腥；（2）煮鱼时加的一定是热水，这样才能保证炖出来的鱼肉口感嫩滑，如果加的是凉水，那么鱼肉就会收缩紧绷，口感不好，鲜味也会激不出来的。
