1、把茄子去皮，然后切成一条一条的，尽量要短一点。
2、取一个干净小碗放入生抽，盐，鸡精，还有耗油，清水，大半个饭碗就行
3、由于茄子吸油，先把茄子放入烧开的开水中，待到小部分变色就可以捞出来
4、洗干净锅放入油，还有蒜，还有茄子，还有调好的酱汁
5、最后放入辣椒，然后开大火焖（由于我买的青椒有一点辣，为自己不是很能吃辣，所以最后放入辣椒，喜欢吃辣的朋友们，可以把辣椒焖的时间更久一点）
6、收完汁后，把所有的菜铲出来出来就行了
其实红烧茄子的菜谱已经很多了，但是这一款特别容易嚼适合给老人吃
