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猪油拌粉的做法:嗦到底儿才是长沙!猪油喷香,忆起儿时味

自炼猪油+Q弹粉条=人间美味!



这次,本队长就要安利一款地道长沙猪油拌粉:使用了新鲜优质的有机大米以及绿色无公害的食材,并熬煮了8个小时以上,堪称能勾起长沙人灵魂的一碗粉!

直击灵魂的猪油拌粉



猪油拌粉又名光头粉。猪油拌粉,因为食材本身没什么味道,所以辅料尤其重要,奥妙就在那些调料上,要想做得口味出类拔萃,却不简单。



一勺白猪油、辣椒粉、葱末、蒜末、生姜末……和细白幼嫩的米粉拌在一起,它的色泽从白到酱色,顺带着也勾起了长沙人的吃货灵魂!


配料不见的多么奢侈的猪油拌粉,但是味道却是让人难以忘怀的满足!酱香+猪油,滋味浓郁,顺滑入口的它,吃起来比肉还美味!



将热腾腾的粉拌上白色凝脂状的猪油,热气蒸腾之际,亦是食欲达到顶峰之时!这一口猪油拌粉,用长沙话来说:那是相当“有韵味”!



且熬制的猪油足够香浓,直让人想起小时候家里的味道,儿时的美味此时更显珍贵。


内有乾坤的光头粉



长沙人都知道,猪油的香味无法取代,猪油最好是自己炼。一份猪油拌粉的味道究竟如何,光光是猪油味就要在味觉测评里占上个百分之七十!



这款猪油拌粉采用传统的火炼猪油,因为遵循传统熬制猪油的方式,这道工序耗时耗力不说,产出的猪油量也小。要说wei一的优点,那就是熬制出的猪油味道绝佳!



且厂商采用猪的肥膘,即猪背上的油熬制。相较于一般厂家采用的猪板油(即猪肚子上的油),猪肥膘味道更浓郁,成本自然也更高。


传统火炼手艺+猪肥膘,才成就了绝佳猪油拌粉的灵魂!


在米粉的选择上,厂家使用鲜湿米粉,精选自鱼米之乡——湖南当地早稻米,且只用常德和益阳的米!



只有合适的土壤、天气才能成就一碗好粉:雨水充足才能使大米含水量高,才能作出好米粉。


再加上反复的知足工艺:清洗浸泡90分钟、三次研磨、两次过滤,才有了顺畅到底的好粉!