首先我们切一些配料，红椒半个去瓤切成条。
青椒半个同样切成长条。
大葱一段切成葱花。
生姜一小块切成姜片，一起放入料碗中。
土豆半个，先切成半厘米后的薄片，再切成长条。
放入碗中，用清水泡上，避免土豆氧化变黑。
取花椒几粒放入碗中，红干椒几个切成段，一起放入料碗中。
准备河虾一斤左右，洗净后放在案板上，用刀片开虾身，取出虾线，再放入盆中清洗一遍。
把河虾控干水分后，放入盆中，加入食盐2克增加底味，胡椒粉1克去腥，白糖1克提鲜，鸡粉1克入味。
再加入适量料酒去腥。
然后用手抓匀，放在一边腌制五分钟。
等河虾腌好以后，放入另一个盆中，均匀的裹上干淀粉，这样可以使河虾在炸制的过程中比较酥脆。
起锅倒入食用油，烧至四成热时撤火，把土豆条控干水分，下入油锅中慢慢炸制。
两分钟后上锅，开小火继续慢炸，然后再改成中火，炸至土豆条表面泛黄时捞出控油。
开大火，油温升至五成热时，下入拌好的河虾，一分钟后撤火。
用油的余温使河虾初步定型，再上锅炸至酥脆就可以了，接着下入炸好的土豆条，开大火继续复炸一分钟。
把提前切好的青红椒放入漏勺，把河虾和土豆条控油后倒在漏勺上面。
锅内留少许底油，放入备好的红干椒和花椒爆香。
再下入提前切好的葱姜翻炒。
倒入炸好的薯条和河虾翻炒几下。
加入少许食盐，白糖各1克，加入红油5克，撒上少许椒盐调味。
再倒入香辣酥10克，开大火快速翻炒三十秒后，就可以关火了。
最后撒上少许白芝麻，简单翻匀就可以装盘食用了。
好了，到这里，这道香辣可口的薯条香辣虾就做好了，这道菜口感比较好，也是餐桌上一道靓丽的风景，学会了就自己试试吧。
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