现在开始正式制作。
零食名称:薯条。
主 料:土豆2个。
配 料:淀粉。
调 料:盐,番茄酱。
步骤一:土豆切条预处理。
薯条的原材料就是土豆,又叫马铃薯,是一种营养丰富的食材,也是制作淀粉的原材料。所以我们把土豆削皮切条以后,需要洗去表面的淀粉,让薯条更清爽,并用盐水浸泡大约10-15分钟,给薯条增加一个基本的底味。薯条我比较喜欢切的粗一点,这样外皮吃起来酥脆,里面还会有绵密口感的土豆,很有肉感。
土豆切条,盐水浸泡。
步骤二:下锅之前撒淀粉。
说来也有意思,刚把薯条表面自带的淀粉去除,现在又要撒上淀粉,这是为什么呢?因为自带的淀粉水分太多,而且糊在表面,下锅油炸可能有炸油的风险,这样也不清爽。洗干净以后的薯条撒上淀粉,一来可以锁住薯条内部的水分,二来可以让薯条的表皮更脆。
薯条下锅之前撒上淀粉。
步骤三:油热小火下锅炸。
锅内适当的倒油,先把油烧热,用竹木筷子做测试,筷子插入油锅,快速的冒细泡就表示油温合适。薯条下锅,这个时候记得把火转到最小,因为这步是为了炸熟。不时用筷子搅动,防止粘连在一起。
薯条下锅。
等到锅里泡泡慢慢小下去的时候就把火开大,待油温升高再次沸腾的时候,薯条就已经炸好了。这个时候的薯条比较嫩,表皮已经酥脆,内里也已经软烂。喜欢这种口感的朋友就可以把薯条出锅了。
油温再次升高,表面微微金黄。
而我喜欢老一点的口感,所以我会再炸大约1分钟,等到薯条表面微微带一点焦黄色就可以了。这种程度的薯条表皮香脆,内部的土豆也不会太多,是我喜欢的口感。出锅沥油以后可以撒上一点盐哦。
老一点口感的薯条我更喜欢。