需要准备的食材和配料：蛤蜊300克、香葱3根、蒜米3粒、姜一块、生抽一勺、蚝油半勺。
第一步：首先就是处理买回来的蛤蜊，拿一个干净的塑料盆，把蛤蜊全部倒下去后加入淹没过蛤蜊的清水，放入半勺盐巴再加几滴食用油，大概泡半个小时，半小时后你会发现盆底出现一层沙子，这个时候你就可以拿出一个过滤网，把蛤蜊捞起来放到水龙头下冲洗干净后晾干水分。
第二步：切好配料，把葱洗干净切成一段段，3颗蒜米拍碎切成蒜末，姜切成姜丝备用。
第三步：把锅洗干净烘干水分，加入适量的花生油，油起小泡泡后把切好的葱段、蒜米和姜丝倒下去爆炒出香味。
第四步：之后把晾干水分的蛤蜊倒进锅里开大火翻炒，等到蛤蜊全部张开后，放入一勺生抽，半勺蚝油，继续翻炒均匀，翻炒到蛤蜊已经上色入味后开中火，在装盘前加入香葱再翻炒一分钟就可以出锅了。
1、这道菜其实很简单，就是一定要让蛤蜊把沙子吐干净，不然炒出一盆沙子来就很影响食欲和心情了，一定不要忘记加入盐巴和食用油，时间也要掌握在半个小时左右。
2、蛤蜊不用过水，用热水煮过的蛤蜊肉差不多熟了，再放进去炒会少了鲜味，所以直接把洗干净的蛤蜊晾干放进去就可以了。
