在生活中，大街小巷到处都充实着烧烤小店，“烤生蚝”“烤牡蛎”“烤海蛎子”………等，这些各式各样的名字出现在我们的视野里，等到点完上桌之后，才发现从外形和味道等方面的体验几乎一样，这似乎是同一种东西。
牡蛎，生蚝，海蛎子既然它们给我们的体验是一样的，那么它们是同一种东西么？
按种类来说，牡蛎和生蚝是同样的海鲜，只不过生蚝是牡蛎的一个品种，好比泰迪是贵宾犬的其中一种。海蛎子和生蚝的关系有点像菠萝和凤梨，都是一个家族里的两兄弟。
按体型来说，生蚝要比牡蛎大，生蚝更肥美，营养价值更高，相对应的价格也比牡蛎要贵，而海蛎子只是海边人对牡蛎的土称呼，
说到这里肯定有小伙伴会问，生蚝不就是大一点的牡蛎么？
要是这么说的话就大错特错了，既然他叫生蚝就说明它可以被生吃，既然可以被生吃，就说明它是生活在一级水域，它所食用的藻类也更富有营养，而生活在二，三级水域的牡蛎就不能称之为生蚝。
牡蛎是统称，生蚝是个头更大，营养更丰富的牡蛎，而海蛎子是牡蛎的“土称”，
既然知道它们代表的含义了，那么我们该如何区分呢？
牡蛎和生蚝的生长环境天差地别，营养成分也天差地别，既然我们无法得知它们的生长环境，所以我们只能从的手感和外观来着手。
真正的生蚝，拿在手里都感觉更实成。然而，同样规格的牡蛎拿在手里会明显的感觉轻盈，这是因为牡蛎的肉质不是很饱满里面有一些空气，所以颠起来会感觉到轻盈。
牡蛎的外观多位扁平，而生蚝会有小肚子，有小肚子的生蚝也说明它的肥满
我们要特别说明一下，这只适用于乳山生蚝的辨别，要是拿乳山生蚝的标准来判定福建生蚝是不是用的，如果大家分不清乳山生蚝和福建生蚝的话，就看外观，福建生蚝表面会有绿色的青苔，那是天生的洗不掉的。
福建蚝
