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猪肠怎么煮好吃又嫩,几个细节要注意,好吃又入味,配上米饭真是香

【所需材料】

一根猪肥肠,适量生姜片,适量米酒,一根香葱,3瓣大蒜,2个桂皮,2个八角,2片香叶,一小把茴香,2个干辣椒,适量盐,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,少许冰糖,2个熟鸡蛋。

【制作步骤】

1.买回来的肥肠放入大盆中,往里面加入一勺盐,多一点的玉米淀粉,适量油,然后用手抓匀,用点劲去抓。这样处理的肥肠表面会非常干净,接着把它翻过来继续这样操作,两面都这样抓两次,这样就干净了。


2.起锅烧水,冷水下入肥肠,加入适量生姜片,加适量米酒去腥,开大火把肥肠煮开。焯烫个5分钟左右就可以了。


3.时间到了之后捞出来用水冲洗干净。


4.把它放入砂锅中。往里面加入一根香葱,3瓣大蒜,2个桂皮,2个八角,2片香叶,一小把茴香,2个干辣椒,适量盐,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,少许冰糖,2个熟鸡蛋。


5.再倒入跟食材齐平的清水,盖上盖子,开大火把水烧开,然后转中小火焖煮30分钟。


6.30分钟后打开盖子,捡出里面的调料。关掉火盖盖子焖1个小时。


7.时间到了之后把它取出来,用剪刀剪成块,鸡蛋对半切开,淋入锅中的料汁,再撒点葱花就可以了。


小贴士:

1.肥肠里面的脂肪组织带有淋巴结的就去掉。里面的肥油不要完全去除,不然吃着没有油水,发柴。

2.肥肠在刚开始一定要用淀粉抓洗,淀粉可以吸附一些杂质,洗这种表面滑腻的食材是最好的选择。